Phoebe的法國料理醬汁聖經

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作者:Phoebe Wang 著

出版年:2022[民111]

出版社:時報出版

出版地:臺北市

集叢名:生活文化:74

格式:PDF,JPG

ISBN:9786263530409

EISBN:9786263530386 EPUB; 9786263530379 PDF

分類:美食食譜  

「醬汁女王」Phoebe傾注二十餘載心血鑽研的靈魂代表作
華人世界高端法國料理的巔峰巨著
獨家中英文合版,引領全球讀者在味蕾上不斷翻越高峰。
攜手法、德、中、美八位客座主廚與美食家,
一同為你的料理加冕,教你體驗出醬汁的神魂精髓。

本書是你料理的靈感來源,也是永恆的參考;
傳授醬汁的黃金比例,也教你餐桌美學與盤飾技巧;
賦予家庭餐桌浪漫風情,也是專業的吸金指南。

跟著Phoebe玩食藝,做出法式醬汁神魂──
★輕鬆提味:8款法國餐桌常備油醋醬汁,輕鬆為食材施展變裝魔法。
★吮指回味:17款必學沾醬、抹醬和香料油,立馬挑起口腹之欲。
★傳世風味:18款精選法國經典醬汁,雋永的法式風味躍上舌尖。
★老饕涎味:21款Phoebe招牌醬汁,重現品饕客再三指名之特色風味。
★大膽玩味:29組結合多元面相之Phoebe獨創配方,啟竇食藝創作的奇思妙想。
★獨家獻藝:法、德、中、美客座主廚與美食家聯手獻上19組私房醬汁,讓你一探名家手藝與觀點。
◎中英雙語
作者簡介:
Phoebe Wang
定居德國十六年。前菲比食事餐飲顧問公司、前路易十四歐法料理餐廳創辦人、前《Decanter》及《Vogue Taiwan》專欄作家、前台灣駐德大使高級外交餐宴主廚。現任Phoebe in Berlin Supper Club創辦人、Phoebe’s Cuisine臉書主筆、食物美學攝影師、學學文創法國料理教學講師,廚藝教學十八年。
大學主修藝術和設計的Phoebe,曾在多家外商廣告公司擔任創意指導十多年,跨行後更稱得上是台灣法國料理界的先驅之一,對於推展法國料理、飲食生活文化不遺餘力。至今仍不斷往返歐亞各地與主廚們共同切磋,試著從各個角度體驗東西料理的精髓並寫之。而她所主持的國際Supper Club亦有聲有色,已接待超過六十個國籍的友人們到訪,亦被倫敦《衛報》等世界媒體評選為TOP 1。被媒體封為「醬汁女王」。
著有:
《Phoebe的法國料理醬汁聖經》時報出版
《兩個人的巴黎餐酒館》商周出版
《留味東柏林》大塊出版
《好料─台灣大廚在法國》大塊出版
《餐桌上的騷動》台視文化出版

譯者簡介:
江雯華
旅居德國七年,德國波昂大學法學博士候選人。在學期間已從事多國語言相關工作。目前是一名專業的法律顧問與中、英、德三語教師。擅長中文、英文及德文等雙向翻譯或口譯。