生鮮蔬果及漁產品低溫物流系統先驅計畫研究報告

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作者:劉富文等作

出版年:2011[民100]

出版社:中正農科基金會

出版地:臺北市

集叢名:中正基金會專題研究報告:21

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-82955-8-2 ; 986-82955-8-0


農產品收穫後處理的主要過程是:清潔、分級、包裝、冷藏或冷凍、運輸及販售。這也是農產品在收穫後從生產者傳送到消費者的過程。其中最重要的是保持新鮮度和提高品質。不論是植物性或動物性的農產品,在收穫後都容易腐敗,以往的辦法是即速加工,成為加工品後即可長期貯藏。但是隨著經濟發展及生活水準提高後,消費者偏愛生鮮農產品的品味。「低溫物流」也因之應運而生。

  • 序(p.2)
  • 計畫緣起(p.7)
  • 對未來可行方向之建議(p.33)